4 Perdices
2 Cebollas medianas picadas
4 Zanahorias en rodajas
2 Dientes de ajo picados
Orégano fresco picado
2 Hojas de laurel
Aceite
Manteca
100cc Vino blanco seco
150g de Panceta ahumada en cubitos
Sal y Pimienta a gusto

Ate las perdices con hilo de cocina.
Colocar en una cacerola aceite y manteca cuando estén bien calientes colocar la panceta
después de unos minutos colocar las perdices y dorarlas por todos sus lados,
luego agregar las cebollas las zanahorias, el ajo, el orégano, el laurel, sal y pimienta,
dejarlas unos minutos y agregar el vino blanco.
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego mediano durante 45 minutos.
Luego colocarlas en una fuente de servir, vaciar encima el jugo de la cocción.
Se las puede acompañar con arroz.
vvv